Επαγγελματικός Ενημερωτικός Επιμορφωτικός δικτυακός τόπος

Τα πολύτιμα συστατικά του κακάου

Ένας ακόμα λόγος να αγαπάμε τη σοκολάτα ..

Μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ιλινόις δείχνει ,ότι τρεις από τις φαινολικές ενώσεις στα κελύφη κακάου έχουν ισχυρές επιδράσεις στην ενεργοποίηση ανοσοκυττάρων στο λιπώδη ιστό των ποντικών, αναστρέφοντας πιθανώς τη χρόνια φλεγμονή και την αντίσταση στην ινσουλίνη που σχετίζεται με την παχυσαρκία.

Οι τρεις αυτές φαινόλες περιέχουν υψηλά επίπεδα των ακόλουθων τριών ευεργετικών βιοδραστικών χημικών ουσιών που βρίσκονται επίσης εκτός από το κακάο, στον καφέ και στο πράσινο τσάι :
Πρωτοτεκουχικό οξύ (protocatechuic acid) , επικατινίνη (epicatechin) και προκυανιδίνη Β2.(procyanidin B2.)

“Οι στόχοι της μελέτης ήταν να ελεγχθεί εάν οι βιοδραστικές ενώσεις στα κελύφη του κακάου ήταν αποτελεσματικές κατά των μακροφάγων”

Όταν τα λιποκύτταρα συσσωρεύουν πάρα πολύ λίπος, προάγουν την ανάπτυξη των μακροφάγων. Αυτό ευνοεί την αντίσταση των κυττάρων του οργανισμού στην ινσουλίνη, μέσω της διαδικασίας της φαγοκυττάρωσης και ξεκινά έτσι ένας τοξικός κύκλος στον οποίο αλληλεπιδρούν τα λιποκύτταρα και οι μακροφάγοι..

Όταν οι επιστήμονες αντιμετώπισαν τα λιποκύτταρα με τα φαινολικά εκχυλίσματα απο το κακάο , τα λιποκύτταρα υποβλήθηκαν σε διαδικασία λεύκανσης, στην οποία διαφοροποιήθηκαν – δηλαδή μετατράπηκαν – από λευκά λιποκύτταρα σε άλλη μορφή που ονομάζεται μπεζ λιποκύτταρα.
Τα μπεζ λιποκύτταρα είναι μια εξειδικευμένη μορφή λιπώδους ιστού με μεγαλύτερο αριθμό
μιτοχονδρίων και ενισχυμένη απόδοση καύσης λίπους.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ιλινόις πιστεύουν πως οι φαινολικές ενώσεις του κακάου θα μπορούσαν να προστεθούν σε τρόφιμα ή ποτά για να ενισχύσουν τη διατροφική αξία των προϊόντων που τις περιέχουν