Επαγγελματικός Ενημερωτικός Επιμορφωτικός δικτυακός τόπος

Τρόφιμα χωρίς γλουτένη και αξιοπιστία

Μεγαλύτερη διαφάνεια και εποπτεία στα τρόφιμα «χωρίς» γλουτένη ζητούν ερευνητές στην Αυστραλία

Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Δυτικής Αυστραλίας έδειξε , ότι ορισμένα προϊόντα που πρόβαλλαν τον ισχυρισμό ότι ήταν ελεύθερα από γλουτένη , περιείχαν ίχνη γλουτένης, δυνητικά επικίνδυνη για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη.

Η κοιλιοκάκη είναι μια σοβαρή αυτοάνοση ασθένεια που εμφανίζεται σε γενετικά προδιάθετους ανθρώπους όπου η κατάποση γλουτένης οδηγεί σε βλάβη στο λεπτό έντερο. Υπολογίζεται ότι επηρεάζει 1 στους 100 ανθρώπους παγκοσμίως.
Η κατανάλωση γλουτένης από άτομα με κοιλιοκάκη οδηγεί στην εκδήλωση συμπτωμάτων και συνδέεται με σοβαρές επιπλοκές στο μέλλον.

Οι επιστήμονες προειδοποιούν , ότι το σωρευτικό αποτέλεσμα των μικροσκοπικών ιχνών γλουτένης σε διαφορετικά τρόφιμα θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες στην υγεία για τους ασθενείς με κοιλιοκάκη.

Οι Αυστραλοί ερευνητές επισημαίνουν επίσης τα σοβαρά κενά του νομοθετικού πλαισίου αλλά και του ελέγχου της αγοράς από τις κρατικές αρχές.

“Το ελάχιστο που οι ασθενείς αναμένουν είναι η αμελητέα επιπρόσθετη μόλυνση από τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη.

Η εξέταση τροφίμων χωρίς επισημασμένη γλουτένη για τον έλεγχο των επιπέδων γλουτένης είναι κρίσιμη.”

“Υπάρχουν αρκετές κυβερνητικές υπηρεσίες με αρμοδιότητες για την ασφάλεια των τροφίμων . Παρά ταύτα, ο έλεγχος των τροφίμων για γλουτένη είναι χωρίς ομοσπονδιακή ή κρατική κυβερνητική εποπτεία και δεν υπάρχει αναφορά στα αποτελέσματα των δοκιμών”.

Μια λύση στο πρόβλημα θα ήταν να επιτραπεί η τακτική δημοσίευση των αποτελεσμάτων των εργαστηριακών δοκιμών ως ένα απλό μέτρο για τη διασφάλιση των καταναλωτών με κοιλιοκάκη.