Δίαιτα “χωρίς γλουτένη” μπορεί και να μην είναι το σωστό μήνυμα ….

Δανοί ερευνητές λένε πως δίαιτα απαλλαγμένη απολύτως από την γλουτένη ενδεχομένως δεν είναι η υγιεινή επιλογή που πολύ πιστεύουν. 
Και αυτό γιατί τα περισσότερα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που διατίθενται σήμερα στην αγορά στερούνται μαζικά διατροφικών ινών και φυσικών συστατικών διατροφής..

Τα ευρήματα μιας μελέτης που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης δείχνουν πως , μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλλάζει την κοινότητα των βακτηρίων του εντέρου και μειώνει τη γαστρεντερική δυσφορία, ενώ προκαλεί μια μέτρια απώλεια βάρους.
Οι ερευνητές αποδίδουν την επίδραση της διατροφής στους υγιείς ενήλικες περισσότερο στη σύνθεση των διαιτητικών ινών παρά στην ίδια την γλουτένη.

Κατα τους Δανούς επιστήμονες , χρειάζονται περισσότερες μακροπρόθεσμες μελέτες προτού δοθούν συμβουλές για τη δημόσια υγεία στον γενικό πληθυσμό.
Ωστόσο τα ευρήματα της μελέτης πρέπει να είναι μια αφύπνιση για την βιομηχανία τροφίμων:

“ Μια δίαιτα απαλλαγμένη πλήρως από γλουτένη δεν σημαίνει απαραίτητα και υγιεινή επιλογή “

Τα περισσότερα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που διατίθενται σήμερα στην αγορά στερούνται μαζικά διατροφικών ινών και φυσικών συστατικών διατροφής..

Συνεπώς , για πολίτες που προτιμουν δίαιτα απαλλαγμένη απολύτως απο γλουτένη , υπάρχει προφανής ανάγκη διαθεσιμότητας τροφών εμπλουτισμένων σε ίνες, υψηλής διατροφικής αξίας και οι οποίες να είναι νωπές ή ελάχιστα μεταποιημένες “.